古来より伝わる手延技法の本質と
麺づくりの心がまえをかたくなに守り続け、
現代の食文化に少しでも寄与できれば幸せと考えています。

小麦粉は命と同じぐらい重要です。国内産はもとより世界中の小麦の中から選りすぐった小麦を製粉し、味わいが深まるよう秘伝の調合と吟味を繰り返しました。化学添加物を使わず安全で健康に役立つ商品にこだわります。

純度の高い水をさらに小さい水と呼ばれる細かい粒子のパイウォーターにして使用しております。粒子が細かいので浸透力が強く、均一な原麺をつくりますので美味しさがバラつきません。

化学的に作られた塩ではなく、ミネラルたっぷりの天然塩を使用していますのでただ塩からいというのでなく塩本来の持つ旨みと健康にこだわりました。

本当に美味しいといわれる麺を、いつまでもおつきあいいただける価格で。