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手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ
 そうめんをみそ仕立てのだし汁でサッとゆでます。かぼちゃやナスなど…お野菜たっぷりで。
材料＜2人前＞
- そうめん(乾)…約100ｇ
- 鶏もも肉…100ｇ
- かぼちゃ…80ｇ
- ナス…1個
- オクラ…3本
- ピーマン…2個
- みょうが…2個
- だし汁…４カップ
- みそ…大さじ2杯
1. ナスはヘタをとって、１センチ角に切り、水に５分程さらして水気をきります。鶏もも肉、カボチャ、ピーマンは1cm角に切ります。オクラは1cm厚さの輪切りにします。みょうがは縦2つに切り、1cm幅に切ります。
2. 鍋にだし汁、鶏肉、カボチャを入れて、カボチャが柔らかくなるまで煮ます。
3. 2.に残りの野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込み、みそを溶き入れて火を止めます。そうめんをゆでます。
4. 3.でそうめんを一煮にして、器にもって出来上がりです。
＜ワンポイントメモ＞
そうめんは堅めにゆで、煮汁でさっとひと煮させます。煮込み過ぎますと麺の風味が損なわれますので注意してください。
 そうめんをゆでずに加える手間いらず。アサリのだしで美味しく召し上がれます。またキムチの辛さで体も温まります。
材料＜2人前＞
- そうめん(乾)…約160ｇ
- 殻つきアサリ…300ｇ
- キムチ…80ｇ
- キャベツ…100ｇ
- もやし…100ｇ
- ニラ…100ｇ
- 水…カップ5
- 酒…大さじ2
キムチとキャベツはざく切りにし、ニラは5ｍｍ程度に細かくきります。
分量の水でアサリを殻つきのまま煮、殻が開いたらそうめんと酒を加えて２分程煮ます。
さらに野菜を加えて１分程煮て出来上がりです。
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