そうめんレシピ-その5。そうめんは、伝統の味四代目庄八『小豆島手延べそうめん』をお選びください。
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手延べそうめんレシピ集

手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ


そうめんレシピ7
【ねぎそうめん】


ねぎそうめんあっさりした塩味で、ねぎの香りがたっぷり…。
麺をゆでた湯がそのままスープになり、お手軽なのに美味しい。


材料<4人前>

  • そうめん…4束
  • 焼きのり…1枚
  • 細ねぎ…1束
  • いりごま(白)…大さじ2
  • 和風だしの素…少々(顆粒)
  • ごま油

1.ねぎは4cmの長さにきります。


2.焼きのりは7〜8cmの幅に切り、千切りにします。


3.熱湯2リットルを沸かし、そうめんを入れてゆではじめます。一方で、中華鍋にごま油大さじ2杯を熱して1.を炒め、少ししんなりしたら、塩を少々ふり、火を止めます。


4.そうめんが茹で上がったら、ゆで汁1/3をすて、だしの素と塩少々で薄い塩味に調えて器に盛り、ねぎ、2.をのせゴマをふりかけ出来上がりです。




そうめんレシピ8
【きのこそうめん】


きのこそうめん山の恵み…きのこをふんだんに使い、あったかそうめんで秋の味覚を味わって頂けます。


材料<4人前>

  • そうめん…約250g
  • しめじ…50g
  • 生しいたけ…2枚
  • 乾燥きくらげ…大2枚
  • まいたけ…50g
  • なめこ…50g
  • いんげん…4本
  • ゆずの皮…1切
  • 酒…小さじ2
  • みりん…小さじ2
  • 塩…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • だし汁…5カップ

1. しめじは小房分けにし、生しいたけともどしたきくらげは石づきを取って3mm幅に千切りします。まいたけは小さく裂き、なめことザルに入れ、熱湯をかけます。


2. いんげんは斜め薄切りにして、塩ゆでします。


3. だし汁を温めます。


4. 1.を加えて煮、酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。
そうめんをゆで、2.とともに3.を加えてひと煮立ちさせ、器にもってゆずの皮を添えます。


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