そうめんレシピ-その5。そうめんは、伝統の味四代目庄八『小豆島手延べそうめん』をお選びください。

手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ

そうめんレシピ7
【ねぎそうめん】

ねぎそうめんあっさりした塩味で、ねぎの香りがたっぷり…。
麺をゆでた湯がそのままスープになり、お手軽なのに美味しい。

材料＜4人前＞

1.ねぎは4ｃｍの長さにきります。

2.焼きのりは7～8cmの幅に切り、千切りにします。

3.熱湯2リットルを沸かし、そうめんを入れてゆではじめます。一方で、中華鍋にごま油大さじ2杯を熱して1.を炒め、少ししんなりしたら、塩を少々ふり、火を止めます。

4.そうめんが茹で上がったら、ゆで汁1/3をすて、だしの素と塩少々で薄い塩味に調えて器に盛り、ねぎ、2.をのせゴマをふりかけ出来上がりです。

そうめんレシピ8
【きのこそうめん】

きのこそうめん山の恵み…きのこをふんだんに使い、あったかそうめんで秋の味覚を味わって頂けます。

材料＜4人前＞

1.　しめじは小房分けにし、生しいたけともどしたきくらげは石づきを取って3mm幅に千切りします。まいたけは小さく裂き、なめことザルに入れ、熱湯をかけます。

2.　いんげんは斜め薄切りにして、塩ゆでします。

3.　だし汁を温めます。

4.　1.を加えて煮、酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。
そうめんをゆで、2.とともに3.を加えてひと煮立ちさせ、器にもってゆずの皮を添えます。