手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ

• 炒めそうめん
• 温泉たまごそうめん

具沢山で、栄養バランスもとれています。焼きソバ感覚でたっぷりどうそ…。

材料＜2人前＞

• そうめん…１束
• 卵…２個
• べーコン（小さな短冊切り）…70ｇ
• 干ししいたけ（もどす）…3〜４枚
• にんじん（小さな短冊切り）…適量
• 玉ねぎ（薄切り）…1/2個
• さつま揚げ（小さな短冊切り）…１枚
• キャベツの葉（ザク切り）…2枚
• ねぎ（斜め薄切り）…1/2本
• サラダ油、塩、しょうゆ、酒、薄口しょうゆ

1.　そうめんはゆでます。

2.　卵は割りほぐし、フライパンにサラダ油大さじ2を熱して加え、大きく混ぜてふわっとしたいり卵をつくり、別の器に取ります。

3.　フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火でベーコンを脂がでるまで炒めます。

4.　しいたけは石づきを取ってせん切りにし、人参と4に加え、油が回るまで炒めます。

5.　玉ねぎ、さつま揚げ、キャベツを順に加えて、手早く炒めあわせます。

6.　1.をほぐして加え、大きく混ぜて塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ2杯、薄口しょうゆ大さじ1杯で調味し、ねぎと2.を加え、焦げ付かないように混ぜてしあげます。

少量のお夜食や、食欲のない病中の栄養補給に最適なメニューです。

材料＜2人前＞

• そうめん(乾)…約250ｇ
• 温泉玉子…2個
• 木の芽、あさつき…各少量
• タレ　 冷水…1/2カップ、めんつゆ…大さじ2

そうめんはゆでて、冷水でヌメリを落します。

水を切って器に盛り、玉子を割り入れます。

水、めんつゆを混ぜたものをかけ、木の芽とあさつきを添えて出来上がりです。