小豆島そうめんレシピ集-7。そうめんは、伝統の味四代目庄八『小豆島手延べそうめん』をお選びください。
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手延べそうめんレシピ集

手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ

そうめんレシピ11
【そうめん巻き】


そうめん巻きちょっと変わったそうめん料理。お客様のおもてなしにどうぞ…。


材料<4人前>

  • そうめん(乾)…300g
  • 干ししいたけ…4枚
  • みつば…2束
  • のり…3枚
  • 薄焼き卵…3枚
  • おぼろでんぶ…大さじ3
  • つけ汁し…カップ1(かけ汁…大さじ4、砂糖…小さじ1)

1. 干ししいたけは水につけて戻し、石づきをとってかけ汁と砂糖で煮含め、千切りにします。


2. みつばは色よくゆでて、水気を切ります。


3. そうめんは1束づつ片端をしばって、固ゆでにし、水にとってもみ洗いを行い、菜箸で軽くしごいて2束ずつ平たくして3枚の巻きすの上に広げ、糸の部分を切ります。


4. 別の巻すの上にのりを広げ、その上に薄焼き卵をおき、そうめんを広げたままのせ、1/3量のみつばとおぼろでんぶ、しいたけを中央において手前から巻きます。残り2本も同様にして巻きます。


5. 熱したフライパンに4.の巻き終わりを下にして入れ、軽く転がしなが全体に火を通し、2センチ幅に切ります。皿にその切り口を上にして形よく盛り付け、つけ汁を器にはって添え、好みの薬味を加えてお召し上がりください。


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