小豆島そうめんレシピ集-7。そうめんは、伝統の味四代目庄八『小豆島手延べそうめん』をお選びください。

手延べそうめんを一年中おいしく食べるレシピ

そうめんレシピ11
【そうめん巻き】

そうめん巻きちょっと変わったそうめん料理。お客様のおもてなしにどうぞ…。

材料＜4人前＞

1.　干ししいたけは水につけて戻し、石づきをとってかけ汁と砂糖で煮含め、千切りにします。

2.　みつばは色よくゆでて、水気を切ります。

3.　そうめんは1束づつ片端をしばって、固ゆでにし、水にとってもみ洗いを行い、菜箸で軽くしごいて２束ずつ平たくして3枚の巻きすの上に広げ、糸の部分を切ります。

4.　別の巻すの上にのりを広げ、その上に薄焼き卵をおき、そうめんを広げたままのせ、1/3量のみつばとおぼろでんぶ、しいたけを中央において手前から巻きます。残り2本も同様にして巻きます。

5.　熱したフライパンに4.の巻き終わりを下にして入れ、軽く転がしなが全体に火を通し、2センチ幅に切ります。皿にその切り口を上にして形よく盛り付け、つけ汁を器にはって添え、好みの薬味を加えてお召し上がりください。

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